シークワーサーレシピ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

recipe

シークワーサードレッシング

《材料》
シークワーサー果汁:200cc
穀物酢::150cc
エキストラバージンオリーブ油:50cc
蜂蜜or水飴(お好みで):大さじ2杯
塩、胡椒:小さじ1杯ずつ
シークワーサーの皮:すりおろしorみじん切りお好みで
①材料を全て容器に入れて乳化するまでよく混ぜる。(蓋付きボトルの様な容器だと撹拌しやすいです。)

シークワーサージャム

(シークワーサー15個ぐらい使用)
完熟シークワーサーの皮:100g
シークワーサー絞り汁:150cc
水飴or蜂蜜:250g
シークワーサーの種:8割ぐらい
だし汁パック(お茶パックでも良い)
①シークワーサーを半分に切り種をくりぬいてだし汁パックに入れておく
②シークワーサーを絞り薄皮が取り除いておく
③皮を千切りにして4、5回苦みが取れるまで 茹でこぼす
④③に果汁と蜂蜜or水飴(お好みで)鍋に加えくつくつと煮えてきたら出汁汁パックに入れた種を入れる
⑤煮詰めて適当な所で種を取り出しさらに煮詰めるほど良くとろみがついたら熱い内に瓶に入れる

シークワーサーのシフォンケーキ

《材料》17cm1個分
小麦粉:60g
シークワーサージャム:大さじ3杯
レモン絞り汁:大さじ2杯
牛乳:40cc
卵黄:4個分
グラニュー糖:40cc
サラダ油:40cc
《メレンゲ》
卵白:4個分
グラニュー糖35g
①卵白は大きいボールに入れ冷凍庫に入れておく②シークワーサージャムとレモン果汁を混ぜ合わせる。材料は全て計量しておく。オーブンを200度で余熱を始める
③卵黄とグラニュー糖を白っぽくもったりするまで泡だて器で撹拌する
④③にサラダ油と牛乳を入れてよく混ぜあわせる。混ぜ合わせたシークワーサージャムとレモン果汁を入れてさらに混ぜ合わせる
⑤小麦粉を入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる
⑥卵白を冷凍庫から出しハンドミキサー低速でよくほぐす。少し泡立ってきたらグラニュー糖は1/3入れて高速で泡立てる
⑦ 6分立てになってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて泡立てる。角ができる位泡立ってきたら低速でなめらかなメレンゲに仕上げる
⑧⑤の中にメレンゲを1/3入れてハンドミキサーで混ぜあわせる
⑨更にメレンゲを1/3入れてゴムヘラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲを全部入れゴムヘラですくいあげるように混ぜ合わせる
⑩型に入れ200度で予熱したオーブンに入れて焼く10分たったら180度に温度を下げ15分から20分焼き上げる。

簡単シークワーサーマリネ(4人分)

《具材》
サーモン、マグロ、まだい、たこ:それぞれ8切位
海ぶどう:お好み
《マリネ液》
シークワーサー果汁:1個分
塩:小さじ1/4
砂糖:小さじ1/4
酢:小さじ1
オリーブ油:小さじ1
胡麻油:お好み
胡麻:お好み
①具材をお皿に並べる。
②マリネ液を①にかける。

とっても簡単に爽やかなシークワーサーのマリネ完成です。

シークワーサージュースの購入はこちら↓

シークワーサー

スポンサーリンク
スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク
スポンサーリンク

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。